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自制的麻辣酱火锅底料

自制的麻辣酱火锅底料

如果你想要开旋转火锅店的话,首先我们要了解的就是火锅底料啦,因为一家店的运营好坏还是跟火锅底料有着太大的关联,好不好吃就看我们的底料啦。
而且自助火锅底料品种也要很充足,麻辣的、清汤的、红汤的、菌菇汤等。
 自制的麻辣酱火锅底料
这款牛油麻辣底料用处多,不仅可以做火锅底料,还可以做麻辣香锅、麻辣锅、或只是麻婆豆腐水煮肉之类的菜品,而且用到的材料基本就是精简的啦,基础的香料或者调味,还可以加进去自己喜欢的配料,大葱、大蒜、姜、甜面酱、耗油、其实熬制火锅底料还是挺费劲的一件事,所以建议每一次熬制的都会多熬制一些,麻辣 火锅的底料分荤油派和清油派。

自制的麻辣酱火锅底料火锅油的选择

荤油是用牛油作为基地,也有人喜欢加猪油或者鸡油。冷却后会凝结成块状。我是清油派的,用植物油做基底,熬好的火锅底料不会凝结始终是流动的。如果你喜欢荤油版本,把原料里的植物油换成牛油就行了。 
自制的麻辣酱火锅底料

自制的麻辣酱火锅底料红汤锅底的制作

旋转小火锅的高汤时,兑上适量的旋转火锅底料,就是红汤锅底了。

高汤可以用猪大骨或是牛骨熬煮,也可以用蘑菇大葱等煮的素高汤。市售火锅底料大多味精味过重,吃多了让人烦腻。试试自制的火锅底料吧,保证不会失望。只有一个缺点——胃口被宠坏后,家里的厨子又要受累了。


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