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鸳鸯锅,不辣的火锅底料做法

    鸳鸯锅,不辣的火锅底料做法
马上进入到冬季啦。相信很多人现在也经常的去吃火锅啦,几个人围坐在一起,聊聊天,那是一件多么愉快的事情,火锅固然好吃,但是红汤火锅经常吃也是会对我们的肠胃造成影响,而且将近过年啦 ,回家肯定少不了大吃大喝的,为了自己的健康,我们吃火锅的时候不要总是抱着微辣是的妥协这样的态度,毕竟身体是我们自己的,自己都不爱惜,那胃痛起来也是一点情面也不会留的,小编为大家介绍两款不辣的火锅底料做法,和红汤做鸳鸯锅相当的不错哦。
 
有人可能会觉得底料这不都是一样的嘛,其实不然。大家平时在超市里面或者淘宝上看到的那些底料都是属于流通料,而开店用的料则属于开店专用成品料。一般来说,流通料的炒制时间和工艺都挺简单的,几个朋友约在家里吃的也是一种氛围,味道只要过得去就ok。而成品料得让开店的老板能挣到钱,原料、炒制工艺是很有讲究的。就这么说嘛,开店不可能用流通料,因为留不住客人,但是在家还可以吃更考究的商用成品料。
番茄底料的做法:
1.要想做好吃的番茄火锅底料,我们需要准备以下材料:番茄、番茄酱、葱姜蒜、大葱、花椒大料八角、盐等
2.首先我们需要把番茄用清水清洗干净后,用开水浇在番茄上这样子比较容易剥番茄皮,然后把番茄切成小块备用。
 
3.接下来我们需要把锅烧热,里面加入适量的油,然后把花椒、大料、八角放入锅里面炸,这样子调料香味就可以就在油里面了,记得要把渣子捞干净。
 
4.我们需要把西红柿块、番茄酱放入油锅里面煸出红油,然后加入适量的水,然后把大葱段放入锅里面煮就可以了,这样子番茄火锅底料就做好了。
 
菌汤底料的做法:
 
1.准备好,水、茶树菇、香菇、金针菇、菌汤底料(菇类需洗净备好)
 
2.锅中倒入1kg水,水开后加入40g菌汤底料(按照1:25比例加入)
 
3.然后加入鸡精10g,味精5g,食盐10g。
 
4.再加入茶树菇30g、香菇30g、金针菇30g,美味又好的菌汤锅底就制作完成了。
 
5.随后加入自己喜欢的食材煮熟即可享受美味的盛宴。
 
6.菌汤锅底不仅能煮火锅,还能炖汤、煮菌汤面、菌汤米线、菌汤煲仔饭。
菌汤火锅又称野生菌火锅,各地区叫法不一。有叫杂菌汤火锅,也有叫菌汤火锅还有叫野生菌火锅,但不管叫法与否。它还是根据野生菌为主材料制作而成的。与传统火锅相比,菌汤料菌汤火锅菌香味美,不辣。虽然看上去有点像清汤,但实际上菌汤料菌汤火锅在营养价值与美味纯度上胜似清汤。尤其对于北方地区很受欢迎。
菌汤的火锅底料做法对于家庭用户来说,菌汤火锅相对于清汤的制作方法大致一样。但因为是菌汤火锅所以在原料的购买方面,因主选菌类干货为主,比如松茸,牛肝菌,鸡枞菌,黑木耳等。
在配料上主枸杞,红枣。然后干货要先用温水侵泡30分钟。并且在制作菌汤菌汤火锅底料之前准备好高汤。如果自己不会做,可在超市里购买备用。然后剩下的步骤就和清汤制作方法是一致的了。
 


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